Gelati a Milano

Il gelato ecologico e Frozen yogurt

Qui niente gelato cremoso e dal gusto violento che si trova spesso nelle gelaterie. Ma un gelato con ingredienti sani, semplici e controllatissimi. Tanto che questo è un gelato per allergici, per celiaici ed è anche un gelato kasher.

Un gelato sano e controllato

I gelati sono fatti con ingredienti semplicissimi e naturali, che sono esposti nel negozio (notate che sono ben poche le gelaterie che rendono pubblici veramente gli ingredienti del gelato. Qui il gelato viene fatto senza aromi, senza grassi aggiunti, come l’olio di cocco, un olio grasso idrogenato e quidi saturo che dà al gelato l’aspetto lucido e l’aria di essere appena fatto. E dato che non vengono aggiunti grassi è  un gelato anche senza emulsionanti, cioè quei mono-digliceridi degli acidi grassi, che vengono spesso usati come emulsionanti, necessari quando si deve emulsionare due elementi immiscibili, come l’acqua e il grasso. E per questo motivo qui non troverete quelle montagne spumose che spesso riempiono le vetrine dei gelatai: un gelato veramente naturale non ha la forza di creare colline strabordanti, ma deve rimaere piatto e tranquillo nella sua vaschetta.

Gusti

Si trovano gusti classicissimi e gusti più particolari, come il Pinolo o il Cioccolato di soia, tutto vegetale. Ci sono cinque cioccolati diversi, ciascuno con il suo equilibrio di gusto, dall’amaro al dolce, preparati con un tipo di cacao diverso: dal Van Hauten per il Cioccolato fondente all’Icam per il Cioccolato dolce. Interessanti sono anche i gelati completamente vegetali, a base di soia, come il Riso nero di soia o la Crema di soia. E sul sito della gelateria sono scritti gli ingredienti e le calorie di ogni gusto. Qui si trovano anche le granite e il Frozen yogurt. Si può prendere un cono medio con 2,20 euro, un cono grande con 3 euro e, solo per i bambini, una coppetta per bambini con 1,50 euro.

Ambiente e frequentatori

Aperta nel 1994, Daniele e Simona hanno iniziato a proporre il gelato naturale molto prima che questo diventasse una moda. E infatti per loro non si tratta di una moda, ma della ricerca del gelato tradizionale che non veniva fatto con le polverine ma con ingredienti naturali. L’ambiente è semplice, per nulla fashion nonostante la location in pieno centro. I clienti vari, dalle mammine egologiche agli appassionati del gelato.

Abbiamo provato i gelati di Daniele e Simona il 26 giugno 2010.

Summa

• Zona: De Angeli
• Indirizzo: via Ravizza 5 20149 Milano
• Sito: www.gelatoecologico.it
• Telefono: 02 48 01 10 917
• Orari: febbraio 14-20, marzo 14-23, da aprile a novembre 14-24
• Costi: 17,50 euro al chilo, cono medio 2,20 euro, cono grande 3 euro, coppetta bambini 1,50 euro, frullato 2 euro, frappè 2,40 euro